ノカンゾウより一回り大きい

有史以来に中国から、観賞用や食用として渡来したと考えられている。やぶに多く生えるカンゾウなのが名前の由来。やぶ、田畑の畦道や土手、野原などに生え、特に人家の周りに多い。若芽やつぼみは山菜として食べられれる。草丈は８０〜１００ｃｍ。花は直径８ｃｍで、橙赤色の大輪の花を咲かせる。一重咲きのノカンゾウに比べて、花が八重咲きで華やかな感じがする。花は朝開いて夕方しぼむ。種子はできない。地下のヒモ状の塊根（かいこん）で増える。